火龍果的營養價值包括：維生素、蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及花青素、白蛋白等。
火龍果的營養價值是很高的，火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分—花青素。火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在紅肉中的果實中。火龍果還含有美白皮膚。火龍果的營養價值，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對細胞變性的預防，抑制癡呆癥的發生。火龍果還含有美白皮膚的維生素C，起到美白的作用。同時還具有減肥、降低血糖和潤腸通便作用等等。