醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。醋熘白菜，以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點。香醋能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，香醋與糖結(jié)合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白質(zhì)，接近人體所需要的蛋白質(zhì)，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。

秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

醋熘白菜特別適合肺熱咳嗽、便秘(便秘食品)、腎病患者多食，同時女性(女性食品)也應(yīng)該多吃；大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

白菜切片塊；用料：

白菜 450g油 適量油 適量蒜 2瓣辣椒 2只醋 2勺白糖 2勺生抽 1勺

做法步驟：

1、將白菜幫斜刀片成薄片，菜葉切段。

2、取一只碗，倒入醋、生抽、鹽、糖調(diào)成調(diào)味汁備用。

3、蒜切末，辣椒切圈。

4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒，蒜爆香。5、加入白菜幫翻炒。

6、炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

7、快速翻炒至菜軟，倒入調(diào)味汁。

8、翻炒片刻即可出鍋。

小貼士：

先炒菜幫，再炒菜葉