馬蹄適宜無霜期生長，全生長期刊10~240天。馬蹄的栽植時期較機動，在長江流域自4月上旬至7月上旬均可以播種育苗，但以早栽為宜，使植株能在5月上旬至7月下旬期間發生分蘗和分株，入秋以后結薺。一般小滿至芒種栽植的稱“早水馬蹄”，立冬前后采收；小暑到大暑栽植的稱“伏水馬蹄”，冬至前后采收；立秋前后栽植的稱“晚水馬蹄”，采收期可延至翌年清明。華南地區無霜期長，可以適當遲栽，但最遲應在處暑栽植。
馬蹄不宜連作，連作則球莖不易膨大，病害較多，產量低。一般需實行2~3年的輪作。其茬口搭配舉例如下：
1.馬蹄與水稻
前茬為早稻，采用早、中熟品種，立秋之前收割，栽植晚水馬蹄，10月中下旬收獲后，再種油菜。
2.馬蹄與蓮藕或茭白
前茬如果是種植蓮藕，采用早熟藕種，立秋前采收青荷藕后，栽植馬蹄；前茬若為茭白，宜采用早熟兩熟茭品種，可以邊采收夏茭，邊套栽馬蹄。也可以待夏茭采收后再栽馬蹄。
3.馬蹄與席草
一般小暑以后，將馬蹄苗套栽入席草行間，大暑前后收去草席后，留馬蹄生長，并對馬蹄及時加強培育管理。 馬蹄無論采用分株繁殖，還是球莖繁殖都采用先育苗后移栽，因此，培育壯苗是獲得高產的基礎。為培育壯苗，首先應嚴格做好選種工作，一般在上一年馬蹄生長后期，選擇群體生長整齊、無倒伏、無病蟲危害的豐產田塊作為留種田，這稱為初選；馬蹄收獲時，選外形圓整，具有該品種特性，頂芽粗壯，無破損，無裂縫，充分成熟，個體中等的球莖冬貯，這稱為復選；育苗前功盡棄剔除帶病的馬蹄，選出球莖飽滿，表皮光滑，皮色一致，球莖較大，頂芽和側芽鍵全，芽頭粗壯、無傷口和腐爛的球莖催芽，這稱為決選。為了防止種苗帶病，在催芽前用25%多菌靈500倍液浸種8~12小時，取出瀝干后進行催芽。催芽方法是：早水馬蹄在4月上旬開始育苗，因當時外界氣溫較低，應在室內或塑料薄膜棚內進行，用窩席圍成一圈，內鋪濕稻草，將薺朝上，排列在稻草上，疊放3~4層，上蓋水草一層。每天澆水保持濕度，10~15天后，開始冒青，芽長到1。5厘米時，除去覆蓋草，繼續澆水保持濕潤。20天以后，葉狀莖開始生長，并有3~4個側芽同時萌發時，即為催芽結束。早水馬蹄用分株繁殖時，為了促進馬蹄栽后早發棵，早分蘗，早封行，達到早熟高產，通常采用催芽后田間假植促苗的辦法，促進根系粗狀發達。其方法是將催芽后的球莖移植于馬蹄秧田內，按行距20~25厘米，株距15~20厘米，栽入種球一個，以將短縮莖上發根處連同種薺一并插入土為宜。栽后保持淺水。如果此外界氣溫較低，可在秧田設置塑料拱棚內假植。假植后約40天左右，單株分蘗數增加，根系發達，具有分株3~4叢，即可起苗定植到大田。起苗時將全株挖出，并將母株與分株苗分開，選用株高15~20厘米，帶有3~5個根葉狀莖的分株苗或分蘗苗栽植，注意剔除病菌、瘦弱苗。
種植伏水馬蹄的秧苗，可在早水馬蹄栽植時，分苗移栽擴大繁殖，或延到5月上旬后排種育苗，這時氣溫比較高，可不必催芽。
晚水馬蹄常在早稻收割后栽植，一般都用球莖繁殖，在6月下旬至7月上旬育苗，這時育苗應掌握的關鍵：
一是作好種薺處理。由于種球貯藏時間長，特別是在5~6月份較高溫下貯藏，球莖容易干癟或萌芽，在育苗前應預先進行種薺處理。其方法是除去頂芽，促其側芽萌發，并將種薺置水中浸種1~2天，讓其吸收，再放在25%我菌靈500倍液中浸種8小時，取出、瀝干后進行催芽。
二是遮陰育苗。由于氣溫較高，日照強烈，需搭設陰棚或用小拱棚遮陰網覆蓋育苗。其作法是：先在排種田塊上澆1厘米厚的河泥，露出芽尖，上面覆蓋稻草或遮陰網，保持土壤濕潤。因為晚水馬蹄都采用球莖繁殖，無需假植。種薺排列的球莖距約3厘米。白天遮陰，晚上揭去覆蓋物，當苗高10~15厘米時，應逐漸增加光照時間，以利秧苗穩健生長。
三是選好苗。當苗高20~25厘米，具有5~6根葉莖時，便可以起苗栽植。在起苗時應選好苗，秧苗不宜過大。否則栽植后不易成活；如果球莖已腐爛，為帶菌秧苗應棄去；葉狀莖細小，簇生的秧苗，俗稱“雄馬蹄”，也應該剔除。
馬蹄的用種量，種植早水馬蹄每畝需種薺15~20千克，而晚水馬蹄由于生長期短，栽植密度大，又是直接用球莖繁殖的，種薺又經過長期貯藏后有部分損失，故每畝留種量應較大，需種薺70~90千克。 栽植日期，長江流域早水馬蹄在6月下旬以前栽植，伏水馬蹄在7月栽植，晚水馬蹄在7月下旬至8月初栽植，華南地區氣候暖和，栽植時期可以略為推遲，但最遲不能過處暑即8月下旬，原則上越早越好。
栽植前，要選拔秧苗。早水馬蹄在苗床育苗時間長，秧苗已有許多分蘗和分株，這種秧苗將母株連同分株一并挖出，再將母株上的分蘗和分株一一分開，將根系理齊，然后栽插，栽入泥中12~15厘米為宜；田肥，淤泥層厚，生長期長的可適當栽深，反之可淺栽。栽植時如苗過高，應割去梢頭，留葉莖狀高30~40厘米，以免栽后被風吹折。晚水馬蹄拔秧時，將秧苗連球莖一起小心挖出，洗去泥水即右栽植。帶球莖的秧苗，栽植深度以球莖入土10厘米左右為宜。栽植過淺，則分株發生多，結球莖少；過深則發棵慢，結球莖深，不易挖取。
栽植密度，應根據栽植時期、土壤肥力而定。地方肥，植株棵大，如早水馬蹄可以稀植些，一般行距63~66厘米，株距30~33厘米，每畝栽3000穴左右，每穴1株；伏水馬蹄一般行距46厘米，株距33厘米，每畝栽4000穴左右；晚水馬蹄，因栽植較晚，需加大密度，每畝栽5000~6000穴。 馬蹄的田間管理，主要是中耕除草，追肥和灌水等。馬蹄從栽植到球莖形成，可發生3~4次分株，田間管理的重點是第1~2次分株期間進行。做到前期促早發，中期保穩長，后期不早衰，這是馬蹄高產的重要措施。
1.中耕除草 馬蹄從栽植到植株封行，中耕除草2~3次。早栽的，分株次數多，一般可發生4~5次，遲栽的亦3~4次，而中耕除草應在第一二次分株期間進行。
馬蹄栽植后8~10天開始發棵，即可進行第一次中耕除草，并同時查苗、補苗。中耕的方法應以馬蹄苗為中心，向四周推泥，疏松土層，使其平整，并將雜草埋入土中。在中耕時，發現非蟲傷的葉狀莖發黃，表明下面種薺已腐爛，應及時挖去種球莖，以利生長新根。為了促進馬蹄苗的均衡生長，發現種薺外露時，幼苗呈現盆狀生長，表明栽種過淺，應用手將種薺稍壓一下；而對種薺下沉，栽種過深的馬蹄苗，必須用手伸入土中，輕輕地將幼苗向上挑一挑，使分蘗節不到淹沒過深。
爾后，間隔10天左右再進行一次中耕除草，弄碎泥塊，拔除雜草。但這時植株生長旺盛，不能平腳踏入泥地，而應用腳尖穿入土中，以免踩斷匍匐莖和根系而損傷球莖。到馬蹄分蘗、分株的后期，如植株生長過密，影響通風透光，可結合除草，拔去一部分弱苗。到馬蹄苗封行后，不再下田，以免折斷葉莖狀和踩斷地下匍匐莖。
2.追肥 據王槐英等人研究。蘇薺葉莖狀中氮、磷、鉀的含量變化，地上株各生育期有明顯差異，并呈現一定的規律。蘇薺在生長發育前期即母株叢形成時植株體內含氮量較高，7~8月份分蘗分株盛期含量較低，其中以7月上旬分蘗盛期與8月下旬球莖型匍匐莖抽生盛期含量最低，9月上旬以后又逐步上升。說明葉狀莖的分蘗分株及抽生匍匐莖需要大量的氮元素營養，球莖形成期需氮元素營養較少。磷元素在馬蹄植株生育期表現低—高—低的過程，7月上旬最低，然后上升，到7月下旬到8月上旬最高，往后又逐漸降低。這說明分蘗，抽生匍匐莖及結薺需較多的磷元素營養。鉀元素在植物體內各個生長時期均明顯高于氮、磷變化過程與磷相似，7月下旬出現高峰，然后逐步下降，一直到成熟期。這說明馬蹄的生長中后期需要大量的鉀元素營養。此外，鉀對球莖內碳水化合物的代謝和運轉，對淀粉積累及球莖形成層的活動有著重要的作用，因此，馬蹄的施肥應根據馬蹄生育特性及對氮、磷、鉀的吸收特性，生產上多采用重基肥，輕追肥，施好結薺肥，氮、磷、鉀并重，前氮后鉀的原則。其具體方法是：早水馬蹄以施有機肥為主，并每畝配施20~30千克磷酸鈣，追肥宜少。在生長前期如果追施過多化肥，會引起莖葉生長過旺，群體密度過大，容易感染病害。一般6月下旬至7月上旬，每畝施尿素5~7.5千克。9月中、下旬氣溫下降，進入結球期，每畝施尿素8~10千克，并施入硫酸鉀10千克，以促進后期生長穩健，防止植株生長因脫肥而早衰。如果再噴施0.2%的磷酸二氫鉀，對促進球莖膨大，充實，增加產量效果更明顯。
種植晚水馬蹄，因生長期短，應以速效肥為主，一般結合中耕除草追肥2~3次。第一次在分蘗分株初期，追施糞肥150~500千克或尿素5~8千克。第二次在8月下旬至9月中旬，每畝撒施尿素8~10千克促使植株早封行。第三次在10月上旬，植株開始結芽時，每畝追施尿素8~10千克，并噴0.2%磷酸二氫鉀作為結薺的接力肥。另外，據湖南益陽地區農科所王小波的試驗報道，馬蹄對肥料的種類要求比較嚴格，有機肥料以施用牛糞最好，化學肥料中氮素肥以施用尿素最好，鉀肥以施用硫酸鉀最好，而含氮的肥料，尤其是含氮的鉀肥（氯化鉀）對馬蹄產量和品質具有不良影響，單位面積上的球莖產量比施用硫酸鉀的下降8.9%，還原糖則下降9.9%，在施用鉀素肥時，以不施或少施氯化鉀為宜。
3.灌水 據馬蹄高產所總結的灌水經驗，一般是馬蹄生長的前期淺水勤灌，中期干濕交替，后期脫水曬田。具體管理方法：早水馬蹄、伏水馬蹄一般在栽植時，田間灌薄層淺水，以1.5~3厘米為宜，在一月內做到干干濕濕，以利扎根、還苗。隨著外界氣溫的升高，植株的成長，植株蒸騰量的加大，逐漸加深灌水。到馬蹄的分蘗分株期，可保持3~5厘米的水層，入秋后，進入結球期，應再適當加深水位至6厘米左右，以減少無效分蘗分株，減少養分的消耗，利于提早結球，促進養分向球莖轉運。此后，田間水層逐漸下落，保持干干濕濕抑制過旺生長。
晚水馬蹄，在早稻收割后栽植，生長期短，要促進早分蘗分株，整個生長期間不能缺水，但8~9月份不宜灌深水，保持水深3~5厘米。以免影響分蘗分株數目，而造成減產。
在馬蹄水分管理中應注意以下幾個問題。
（1） 在馬蹄生長期間，如遇高溫干旱，水位還應適當加深；遇到刮西北干風天氣，要做到深水滿灌。但在生長期間長期灌水太深，葉狀莖浸水多而見光少，容易倒伏。通常水濕高達30℃以上時，灌水應早晚進行，防止熱傷。
（2）馬蹄田如施用有機肥過多，泥土上浮或過于糊狀時，要適當排水漏田，或每畝施4~5千克明礬粉，以利泥土沉實，促進根的生長。
（3）在田間越冬的球莖，冬季仍需保持田土濕潤，以免土壤發生裂縫，漏入雪水，使球莖遭受凍害 七、主要病蟲害
1、主要病蟲害及其防治
馬蹄的主要病蟲害有稈枯病、枯萎病、莖腐病、小菌核病、菌核病、灰霉病、球莖褐腐病和球莖干腐病菌等。
（1）稈枯病 俗稱馬蹄溫，稈枯病主要危害馬蹄植株的葉鞘、莖稈和花器。發病初期在葉鞘基部產生暗綠色水漬狀不規則形病斑，逐漸擴展至整個葉鞘。最后，病斑干燥呈灰白色，上生黑色小點或短條點，即為病菌的分生孢子盤?；咳~鞘上的病斑進一步擴展，致使莖稈發病。初呈水浸狀，棱形、橢圓形或不規則的暗綠色斑。病部組織變軟，凹陷易倒伏，其上生黑色小點，有時呈圈狀排列。天氣干燥時，初為淡褐色小斑點，病斑易失水干燥，中間灰白色，外圍暗褐色。病斑密集時，可使全稈枯死倒伏，呈暗稻草色。濕度大或早晨露水未干，病斑表面可見大量淺灰色霉層，為病菌的分生孢子團。為害花器鱗片和穗頸部，引起花序枯死，其癥狀與莖稈部相似。
稈枯病菌以菌絲體在病殘體里越冬，翌年產生分生孢子，成為馬蹄老產區的初侵染病源，新產區則以帶菌球莖為初侵染源。孢子借風雨和灌溉水傳播，從葉片氣孔或穿透表皮直接侵入。在氣溫24~26時，潛育期為6~9天。病部不斷產生分生孢子引起再次侵染。一般在田間6月份開始發病，8~9月份發病較重。馬蹄從出苗到莖稈停止生長均可感染。影響病害流行的主要因素是氣候條件，發病適宜溫度20~29，當氣溫適宜時，濕度決定病害流行程度，在陰雨連綿、濃霧或重霧天氣，病害發展迅速。在田間馬蹄植株封行前，病情發展緩慢。封行后，多雨或霧露多的天氣，相對濕度高，病株率上升最快。連作田塊或種植過密，通風透光差，偏施氮肥，特別是早期氮肥施用過多，生長旺盛，薺稈柔嫩，容易感染病害。馬蹄生長后期植株脫肥或經常缺水，使植株莖稈抽生慢，抗病力弱，更加重發病。
稈枯病的防治方法：實行三年以上水旱輪作換茬，特別是老產區，是防治此病的一項重要措施。選用抗病品種，冬季清潔好田園，定植時剔除病弱苗，及時拔除田間病株。加強肥水管理，重施，施足基肥，多施農家肥。營養生長前期少施化肥，在分蘗分株初期施追肥2~3次，結薺時期適當追施氮、磷、鉀速效肥。灌水應避免串灌，漫灌，防止病菌蔓延。移栽時淺水，分灌期1.5~3厘米水層，球莖膨大期的水層4.5~6厘米。藥劑防治可用50%多菌靈或70%托布津可濕性粉劑600倍液，或50%苯來特800倍液浸種球莖1晝夜。定植前將馬蹄苗在上述藥液中浸18~24小時。發病初期及早噴上述藥液，或45%代森銨可濕性粉劑或20%粉銹乳油1000倍液，每次間隔7~10天，連噴5~8次。
（2）枯萎病 馬蹄從種薺到收獲，整個生育期均可以發病。種球出土前芽變褐腐爛。苗期到成株期發病，初莖基部變褐色，植株生長弱，矮小變黃。田間一般出現兩類癥狀即青枯和枯斑。當發病急而比較重的時候，地上部呈青枯癥狀，從葉狀莖上半部開始失水青枯，漸向下擴展，基部腐爛并枯死，長滿粉紅色粘狀物，為病原菌。病株容易拔起或到伏，根系發育不良，多呈黑褐軟腐，一般不結球莖或結成發育不良的白色球莖。發病輕時則表現枯斑，發病比較遲，一般損失較輕。球莖發病，薺肉變褐色，病株莖稈基部維管束有不同程度變褐，但無臭味。秋栽馬蹄一般在9月中下旬開始發病。
枯萎病以菌絲體和厚垣孢子等潛伏在種球莖內或附于外表越冬。新病區隨帶菌種球調運而遠距離傳播。帶菌的種球為初侵染源，種下后就會發病，病菌借雨水傳播進行再次侵染。病菌從傷口或直接穿過主表皮侵入。病田的球莖和匍匐莖帶菌率高達20~80%。田間的發病中心，則逐漸向四周蔓延擴大。
枯萎病的防治方法：實行二年以上的水旱輪作。在無病田留種，選無病種球栽種，嚴防帶病球莖外運作種球用。藥劑防治可用50%多菌靈600倍液浸種球或栽前浸種苗24小時；田間發病初期噴50%多菌靈可濕性粉劑600倍液2~3次，每次間隔7~10天。
（3）莖腐病 其癥狀與枯萎病相似，但本病不引起馬蹄莖基部維管束變褐。病菌以菌絲體在病殘株上越冬成為翌年的初侵染病菌。刮風暴雨易造成莖稈傷口，有利孢子產生傳播萌發和侵染。在土質瘠薄，土層淺，缺肥，地勢低，灌水過深的田塊容易發病。防治方法可以參見稈枯病。
（4）菌核病類 本類病害包括菌核病和小菌核病兩種。菌核病在莖稈基部變褐，最后枯死，病部生黑色小顆粒狀菌核。在貯藏期間也可以侵染球莖，引起腐爛。小菌核病在莖稈基部初生水浸狀腐爛。之后干枯倒伏，在葉鞘外產生許多黑色小菌核。這兩種菌核病，一般發生較輕，危害損失也較小。其防治方法：馬蹄收獲后，清潔田園，將病殘體集中處理。藥劑防治應在發病初期及時噴50%多菌靈或70%甲基硫菌可濕性粉劑600~800倍液，或20%立枯靈乳油1000倍液，或50%速克靈可濕性粉劑1500~2000倍液，每隔5~7天1次，連噴2~3次。
（5）灰霉病 此病大多在采后貯藏期間發生，但田間也有發病的。一般在球莖傷口處生灰色霉層，即分生孢子梗和分生孢子。病球莖內部呈深褐色軟腐。病菌以菌絲體或分生孢子在馬蹄的球莖及病殘體上越冬，分生孢子借氣流傳播，從傷口侵入致病。在貯藏期間濕度大，則發病更重。其防治方法是選用無病種球，或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或80%甲基托布津可濕性粉劑800倍液浸種18~24小時后種植。在田間發病初期噴50%速克靈可濕性粉劑2000倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1000~1500倍液，加70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，每隔7~10天噴1次，連噴2~3次。貯藏期球莖用45%特克多懸浮劑3000倍液噴淋，并結合冷藏，也有一定的防效。
（6）褐腐病 馬蹄球莖褐腐病為貯藏期病害，主要發生在采收后的球莖，在球莖破傷處長出茂密的白色菌絲體，逐漸現粉紅色，薺肉變黃褐色至紅褐色干腐。病菌從傷口侵入引起腐爛。防治方法要選用無病球留種。采收要細心，不要使球莖造成傷口。采收后的球莖噴50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，或50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液，或用這些藥液浸球種。
（7）干腐病 馬蹄球莖干腐病一般為采收后的病害，病菌從傷口侵入，在球莖傷口處長滿稠密的白色菌絲體，薺肉呈水漬狀，青褐色或灰褐色，初期一般不發生腐爛。其防治方法：采收要小心挖掘球莖，在運輸過程中盡量避免球莖受傷。球莖貯藏或遠輸前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑1000倍液，或50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液浸泡，待藥液干后再貯藏。
2、主要蟲害及其防治
馬蹄的主要蟲害有白禾螟，又稱紋（野）白螟、白螟。它是馬蹄的一種主要害蟲。
馬蹄白禾螟和形態特征：成蟲體長11.5~12.6毫米，翅展23~26毫米，雄蛾較小。卵由數十至數百粒積成卵塊，呈長橢圓形如半黃豆狀，上面蓋有棕褐色絨毛。剛孵化的幼蟲體嫩白色，至蛻皮前呈深灰色。蛹體長13~15.5毫米，粗2.8~3.4毫米，圓筒形，初期乳白色，逐漸變成黃色。
馬蹄白禾螟在長江流域一年可發生4代，部分5代，以幼蟲在馬蹄莖稈內結薄繭越冬。入春后，隨氣溫的回升，蟲體離繭轉移到附近的莎草科、禾木科、豆科等雜草和作物上，以取食發育、化蛹、羽化。越冬代幼蟲于5月上旬進入蛹期，5月下旬羽化，成蟲飛向上年的馬蹄田，在遺留球莖抽生的植株上產卵，6月上旬第一代幼蟲出現危害。第二三代在馬蹄栽培田或留種田塊產卵，這兩代幼蟲危害最重。第四代成蟲產卵后，幼蟲不再化蛹，進入越冬期。各代蟲態歷期與氣候有關，氣溫高，發育快，歷期短。成蟲產卵有趨綠茂密性，羽化、交配在夜間進行。交配后第一天晚上產卵90%以上。幼蟲食性較雜，低齡幼蟲有群集性。
馬蹄白禾螟危害癥狀：幼蟲蛀食莖稈，蛀空葉狀莖內橫隔膜，先使莖頂端褪綠枯萎，由上而下漸變紅轉黃，莖稈變褐腐爛，養分和水分輸送受阻，最后全株枯死。分蘗分株期受害，分株減少，苗數不足；結球受害，莖稈枯死，影響球莖膨大，球莖變小而輕，品質變劣，產量銳減。
馬蹄白禾螟的防治，可采取以下措施。
馬蹄收獲后到翌年3月上旬，即越冬幼蟲活動前，及時清除田間遺留的馬蹄殘株枯莖，集中燒毀或深埋，消滅越冬蟲源。5月上旬越冬蛹羽化以前，鏟除田間遺留的馬蹄自生苗，杜絕一代蟲子源。為避開第二代白禾螟危害和減輕第三代危害，可以適當推遲到7月栽植，以減少損失?；诳梢怨嗌钏匝蜎]方法殺滅蟲蛹。
藥劑防治可用40%稻蟲凈乳劑或80%敵敵畏乳劑，每畝每次150毫升加水400千克潑澆。采用藥劑防治應根據白禾螟的生活習性和發生規律，防治重點是第二三代，各用藥兩次，第一次在孵化高峰后1~2天，隔7~10天再施用第二次，對早栽生長嫩綠、蟲口較多的田塊，還應該重點用藥。第四代則應在孵化高峰前2~3天施一次。在發生嚴重的地區，種苗在移栽前2~3天用藥液浸或噴淋處理。
此外，還有尖翅小卷蛾、蚜蟲、蠐螬、螻蛄等也應及時進行防治。