芒果保存方式因成熟度而異。對于未成熟的芒果，用紙將其包裹好，放在溫暖通風(fēng)處，比如廚房的櫥柜旁，能加快成熟。若想延緩成熟速度，可直接放入冰箱冷藏，低溫環(huán)境會抑制其成熟進(jìn)程。
成熟的芒果保存方法有多種。短期保存，可直接放冰箱冷藏，溫度調(diào)至 2 - 5℃，能存放 3 - 5 天，食用時(shí)提前取出回溫，口感更佳。要是想長期保存，可將芒果去皮去核，切成小塊，裝入保鮮袋或保鮮盒，擠出空氣后放入冰箱冷凍室，能保存幾個(gè)月，食用時(shí)取出解凍即可，還可用于制作冰沙等。另外，也能把芒果制成芒果干保存，將芒果去皮去核后切成薄片，均勻擺在烤盤，撒少許鹽，放入烤箱以 50 - 60℃烤 4 - 6 小時(shí)，或用烘干機(jī) 55℃烘 8 - 10 小時(shí)，待其脫水變干后，裝入密封罐，置于陰涼干燥處。